ABD de yapılan bir araştırma, yumurta sarısındaki lutein ve zeaksantinin gözlerde ortaya çıkan yaşla alakalı yozlaşma ve katarakta karşı gözetici tesir gösterdiğini ortaya koydu. Brokoli ve ıspanağında lutein ve zeaksantin açısından zengin olduğu belirtildi.
Yumurtanın bereketleri mevzusunda bir hayli bilim adamının çok rakamda araştırma yaptığı, yumurtanın anne karnındaki bebekten, 60 yaşındaki yaşlılara kadar herkes açısından bereketli bir besin olduğu belirtildi.
Göz sıhhatindeki rolleri dışında yumurtanın, kalp-damar hastalıkları ve kansere karşı da iyi geldiği vurgulandı.
Kaynak:
Moeller SM, Jacques PF, Blumberg JB. The potential role of dietary xanthophylls in cataract and age-related macular degeneration. J Am Coll Nutr. 2000 Oct;195 Suppl:522S-527S.
The carotenoid xanthophylls, lutein and zeaxanthin, accumulate in the eye lens and macular region of the ağ tabaka. Lutein and zeaxanthin concentrations in the macula are greater than those found in plasma and other tissues. A relationship between macular pigment optical density, a marker of lutein and zeaxanthin concentration in the macula, and lens optical density, an antecedent of cataractous changes, has been suggested. The xanthophylls may act to protect the eye from ultraviolet phototoxicity via quenching reactive oxygen species and/or other mechanisms. Some observational studies have shown that generous intakes of lutein and zeaxanthin, particularly from certain xanthophyll-rich foods like spinach, broccoli and eggs, are associated with a significant reduction in the tehlike for cataract up to 20% and for age-related macular degeneration up to 40%. While the pathophysiology of cataract and age-related macular degeneration is complex and contains both environmental and genetic components, research studies suggest dietary factors including antioxidant vitamins and xanthophylls may contribute to a reduction in the tehlike of these degenerative eye diseases. Further research is necessary to confirm these observations.
