Ülkemizde ve dünyada pek çok şahıs kilo vermek emeliyle, muhtelif beslenme programları uyguluyor. Bu perhizler genelde yüksek yağlı perhizden sakınıp yüksek proteinli beslenmeyi amaçlıyor.
Günümüzde, obezitenin sıhhat meseleyi olmasında, yüksek proteinli perhizlerin tesirine değinen Lotus Obezite Cerrahisi Muayenehaneyi Hekimi Obezite ve Metabolik Cerrahi Uzmanı Op. Dr. Kaplan Baha Temizgönül, şahıs fazla protein alıyorsa ve iyi egzersiz yapmıyorsa, proteinin aşırısının, bedende yağa dönüştüğüne dikkat çekti ve yüksek proteinli perhizler hakkında bilgi verdi ve sıhhatli perhiz/protein oranları ile alakalı şöyle konuştu: “Proteinler; bedene enerji sağlamalarının yanı gizeme hücrelerin temel öğeleridir. Besinin bedende kullanılmasında misyon alan enzimlerin ve bazı hormonların da yapısını oluşturur. Protein ihtiyacı, perhizin enerji kıymeti için ehemmiyetlidir. Günlük almanız gereken enerjinin %20’sinden aşırısını proteinlere ayırıyorsanız, yüksek proteinli besleniyorsunuz demektir. Yapılan araştırmalar, yüksek proteinli perhizlerin, düşük proteinli perhizlere mukayeseyle altı ay gibi bir zamanda kilo vermekte tesirli olduğunu gösterir.Proteini yüksek perhizin glisemik yükü Alınan şeker ölçüsüne göre pankreası yorması de düşüktür, tokluk duygusu geliştirir, gıdaların yakılarak ısıya mutasyonu süratlenerek enerji tüketmesi çoğalır. Buna karşın, günümüzde kilo vermek emeliyle kullanılan yüksek protein tüketimi, obezitenin sıhhat meseleyi olmasında tesirlidir, zira balanslı beslenmede karbonhidrat ve yağdan gelen oranlarda ehemmiyetlidir.”
Bir porsiyonda ne kadar et olmalı
Yeterli ve balanslı beslenmede, karbonhidrat, protein ve yağdan gelen oranların ehemmiyetine değinen Op. Dr. Kaplan Baha Temizgönül, sıhhatli beslenmede harcanması gereken proteinler hakkında şöyle konuştu: “Özellikle hayvansal kaynaklı proteinler aynı zamanda yağ ve kolesterol kapsar. Bu surattan dikkatli harcanması gerekir. Sıhhatlı bir perhizin protein, karbonhidrat, yağ yüzdeleri ele alındığında, yiyecek ögelerinin balanssız alımının sıhhat üzerinde negatif tesirleri vardır. Bu surattan öğünlerimizi tasarılarken poteinin takribî 2 katı karbonhidrat Meyve, sebze ve az da olsa sıhhatli yağlardan Zeytinyağı, balık yağı harcamak gerekir. Balanslı beslenmek için her ferdin, beden ağırlığının her bir kilogram için 0.8 ile 1.1 gram arasında protein harcaması gerekir. Misalin 70 kilogram olan bir bayan, 60 -70 gram arasında protein alabilir. Ancak yüksek proteinli perhizlerde bu ölçü 120 -130 grama kadar çıkabiliyor. Şahıs fazla protein alıyorsa ve iyi egzersiz yapmıyorsa proteinin aşırısı bedende yağa dönüşüyor.”
Doğru ve yeterli protein nedir
Diyetisyen Hatice Gürgen ise protein tercihinde muhtemel olduğunca az yağlı olanlarını seçmek gerektiğini belirtti. En iyi protein kaynaklarının yağsız etler, balık, yağsız süt mahsulleri olarak sıralanabilir dedi. Gürgen; bu gıdaları kızartmamak gerektiğini, kızartılmış besinlerle lezzet çoğaldırılabilir fakat birliktesi yağ oranını da çok çoğaldığına dikkat çekti ve az yağlı harcamak gerektiğine sözlerine ilave etti.
