Kuşburnu çekirdeklerinde %91.84-92.24 kurumadde, %6.89-8.64 protein, % 1.94-2.09 kül, 0.22-0.44 mg/100g askorbik asit, %6.92-8.60 yağ ve %2-3 eterik yağ bulunmaktadır.
Kuşburnunun meyve ve çekirdeklerinde bol ölçüde absisik asit ABA varlığından dolayı meyveler kışın dökülmeden kalmakta ve kolay çimlenememektedir.
Kuşburnu çekirdekleri E vitamini ve yağ açısından etli kısma kıyasla daha zengindir. Kuşburnu çekirdek yağında en fazla bulunan yağ asitleri linoleik asit %50.08, araşidik asit %20.00 ve oleik asit %19.31 tir. Kuşburnu çekirdek yağının doymamışlık derecesi linoleik asitten daha fazla olan yağ asitlerini kapsamamasından dolayı, bu yağ tat ve aroma bozulmasına karşı mukavemetli, başka bir deyişle oksidasyon stabilitesi yüksektir. Bu özelliklerinden dolayı kuşburnu çekirdek yağının “gurme yağı” olarak değerlendirilebilineceği, kullanıma sunulması ile harcayıcıya farklı bir yağın sunulmuş olacağı ve ürün spektrumunun çoğaldırılmasına katkıda bulunabileceği belirtilmektedir. Kuşburnu çekirdek yağı, mısır özü, ayçiçeği, susam, kolza ve pamuk tohumu yağı ile aynı sınıftadır. Bu sınıf yağlar çoğunlukla yemeklik, kızartmalık ve salata yağı olarak kullanılabildiği gibi; aynı zamanda shortening ve margarinlerin hazırlanmasında da kullanılmaktadır. Kuşburnu çekirdek yağının da yukarıyada belirtilen kullanım alanlarında değerlendirme imkânları vardır.Yeniden çekirdeklerin kapsadığı yağlardan kozmetik sanayinde de yararlanılmaktadır. Yarı kuruyan yağlar sınıfında olduğu belirtilen kuşburnu çekirdek yağının özellikleri sebebiyle özellikle boya ve vernik sanayinde kullanılmasının uygun olacağı görüşü de korunulmaktadır.
Hayvanlar üzerinde yapılan sınamalarla kuşburnu tohumlarının kolesterol ve trigliserid oranını düşürdüğü belirlenmiş, bu sebeple kuşburnunun diyetik insan gıdalarında bir bileşen olarak kullanılabilmesinin uygun olacağı kanısına varılmıştır.
Kuşburnu çekirdeklerinden elde edilen yağ dünyanın birçok ülkesinde kozmetik sanayinde yaygın biçimde kullanılmaktadır. Özellikle Avrupa ülkelerinin birçoğunda, bileşiminin büyük çoğunluğunu kuşburnu çekirdek yağının oluşturduğu muhtelif kozmetik ürünleri ticari olarak oldukça yüksek maliyetlerden akdikeni bulmaktadır. Kuşburnu çekirdeklerinden elde edilen yağ kullanılarak üretilen ürünleri ve kullanım alanlarını şöyle sıralayabiliriz:
1. Kuşburnu yağı:
Kuşburnu yağı; masaj, cilt gözetici,ihtiyarlamayı geciktirici, gençleştirici, buruşuklukları önleyici özellikle göz ve ağız etrafı, güneş ve sert hava abuhavalarından gözetici, yaralanmış dokuları iyileştirici ve kalınlaştırıcı eczacılık ve hücre yenileyici olarak kullanılmaktadır.
2. Cilt gözetici Kuşburnu Ürünleri
a Surat arınıcı kuşburnu yağı
b Islatıcı Kuşburnu Kremi
c Kuşburnu kremi
d Natürel şifalı Kuşburnu sabunu
e Natürel kuşburnu surat losyonu
f İhtiyarlamayı geciktirici kuşburnu kremi
g Kuşburnu spreyi
Yukarıyada maddeler halinde verilen cilt gözetici kuşburnu ürünleri; yüzdeki kirleri giderici, hücre yenileyici, ihtiyarlama belirtilerini eksiltici, ten elastikiyetini artırıcı, pigmentasyonu eksiltici, kılcal damar çatlamalarını önleyici, yumuşatıcı, yara izlerini giderici, güneşderi gözetici, ıslatıcı, ten güçlendirici, pürüzsüzleştirici, sivilcelerden gözetici, ölü hücreleri arınıcı ve yenileyici olarak kullanılmaktadır.
Sonuç olarak kuşburnu meyvesinin pulpuna ilaveten çekirdeklerinin de hayvan yemi olarak kullanımı yanı gizeme, gıda sanayinde ve kozmetik sanayinde kullanım imkânları mevcuttur. Ancak, bugüne kadar kuşburnu çekirdeklerinden hayvan yemi olarak kullanımı dışında herhangi bir atılımda bulunulmamış olması ülkemiz ekonomisi açısından büyük bir kayıptır.
Cine-tarım dergisi Kuşburnu hakkında detaylı bilgi için TIKLAYIN
