Amerikan Kardiyoloji Üniversitesinin mecmuasında yayımlanan araştırmada, 24 bireye bir hafta süresince yağ oranı yüksek salam ve peynir kapsayan öğünler verildi.
Araştırmaya katılanların yarısına öğün sonlarında 5 çay kaşığı zeytinyağı, değişiklerineyse 8 adet ceviz verildi. Yapılan testler, hem zeytinyağı hem de cevizin yağlı gıdaların damara verdiği hasarı eksilttiğini gösterdi.
Araştırma ayrıca cevizin damarların elastikliğini de gözettiğini ortaya koydu. Cevizin bu özelliğiyle, damar sıhhati için zeytinyağından da verimli olduğu vurgulandı.
Yağlı gıdaların yol açtığı damar sertliği, felç ve kalp hastalıklarının temel sebepleri arasında gösteriliyor.
