Eti bir derecede 24 saat bekletin
Etin hemen harcanması yumuşaklığı ve sertliği açısından problem yaratabiliyor. Bunun sonucunda da hazımsızlık meseleyi ortaya çıkıyor.
Hem pişirmede kolaylık, hem de lezzet açısından eti buzdolabında bir derecede 24 saat bilave ettirdikten sonra tüketin.
Buzdolabının alt kısmında çözdürün
Taze eti buzdolabında en fazla bir gün saklayın. Uzun zaman saklayacaksanız, besininiz ölçülerde ayırıp, geri kalan kısmını derin dondurucuda iki-üç ay saklayabilirsiniz.
Dondurduktan sonra kullanacağınız etleri oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt kısmında bilave ettirerek çözdürün. Bu çözdürmüş olduğunuz etleri de hemen kullanın ve asla tekerrür dondurmayın. Uygun etraflarda bilave ettirilmeyen ve çözdürülüp tekerrür dondurulan etlerde bakterilerin sayısı çoğalıyor. Bu biçimde kullanılan etler de besin zehirlenmelerine yol açıyor. Ayrıca ham ve pişmiş etleri hazırlarken faydalandığınız tahta ve bıçak gibi malzemeleri başka besinlerde kullanmayın.
15 santim uzaklıkta tutun
Eti şayet mangalda pişirecekseniz, ateşin kor haline gelmiş olmasına çok dikkat edin. Kömürün yanmasıyla sarihe çıkan kanserojen maddelerin ete yapışmasına mani olmak için etleri ateşten 15 santim uzaklıkta tutarak pişirin.
Ayrıca ateşe yakın pişirilen etlerin yağlarının yanması ile de kanserojen maddeler oluşuyor. Etleri ateşten uzak pişirerek bu tehlikeyi de yasaklamış olursunuz.
Hafif veya orta sıcaklıkta pişirin
Hangi pişirme usulü olursa olsun, etleri süratli değil, hafif veya orta sıcaklıkta uzunca zaman pişirin. Zira süratli pişirilen ette protein ve B vitamin kaybı oluşuyor. Usunuzda bulunsun, etler için en az besin kaybını sağlayan pişirme usulü fırında sulu pişirmektir.
Ekstra yağ katmayın
100 gram yağlı dana etinde takribî üç tatlı kaşığı kadar yağ bulunuyor. Bu sebeple sebzeli kebap ve güveçte yapılan etli yemekler gibi bol etli hazırladığınız yemeklere ayrıca yağ ilave etmenize gerek yok. Az etli hazırladığınız yemeklere iki yemek kaşığı kadar yağ ekleyebilirsiniz.
