Kremalı Patlıcan Çorbası
Malzemeler
2 adet patlıcan, yarım demet maydanoz, 2 çorba kaşığı tereyağ, 1 koli kremşanti, yarım çay kadehi un, 3 su kadehi süt, 2 su kadehi et suyu, karabiber, tuz
Tarifi
Patlıcanları cettikten sonra küp küp doğrayın. Tencereye koyup süt ve et suyu ile beraber takribî 30 dakika kaynatın. Unu ılık suyla karıştırın ve bir tencereye koyun. Tahta kaşık ile devamlı karıştırarak beş dakika pişirin. Çorbayı süzgeçten geçirin ve suyu bir tencereye alın.
Patlıcanları tavada çatalla ezin ve kramşanti, tereyağı, karabiber ve tuzla karıştırın. Orta ateşte azıcık kavurun ve kavrulduğunda çorbaya ilave edip karıştırın. Üzerine kıyılmış maydanozları serpin ve azıcık daha kaynatın.
Bezelyeli Pirinç Pilavı
Malzemeler
2,5 su kadehi pirinç, 1,5 su kadehi haşlanmış bezelye, yarım çay kadehi arpa şehriye, yarım çay kadehi akışkan yağ, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, tuz
Tarifi
Önce pirinçleri yıkayın.
Tencereye akışkan yağ koyularak arpa şehriyeler kavrulur. Hafif pembeleşince pirinçler ilave edilir ve karıştırılır. Dört dakika kadar kavrulduktan sonra pirinçlere beş su kadehinden iki parmak az su koyulur.
Ardından tereyağı koyulur ve kapağı kapatılarak kaynaması beklenir. Kaynayınca tuz ve bezelyeler ilave edilir, bir kere karıştırılarak kapağı kapatılır. Suyunu sürükleyene kadar pişirilir. Bu arada pilav pişerken netlikle kapağını açıp karıştırmayınız. Piştikten sonra pilavın kapağı açılarak kağıt havlu koyulur ve kapağı o biçimde kapatılır.
Fırında Bonfile
Malzemeler
750 gram bonfile, 1 kaşık sade yağ, 3 adet patates, tuz, biber
Tarifi
Bonfileyi, kesilmeden alabilecek bir kaba koyun. Bir yemek kaşığı sade yağ ilave ederek fırına verin. On beş dakika sonra altüst edin; kaynayıncaya kadar fırında tutun. Sonra bir kere daha altüst ederek pişirdikten sonra, servis tabağına alıp dilimleyin.
Afiyet olsun!
Ballı Kule
Malzemeler
1 poşet muzlu puding, 1 poşet kakaolu puding, 6 su kadehi süt, 1 çay kadehi bal, 1 limon kabuğunun rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu
Tarifi
Bir poşet muzlu pudingi üç su kadehi süt ile pişirin. Pudingi altı sırça kaseye paylaştırıp ve ılıtın. Kaseleri hafifçe ıslatırsanız pudingleri daha kolay çıkarabilirsiniz.
Bir poşet kakaolu pudingi üç su kadehi süt ile pişirip muzlu pudinglerin üzerine dökün ve buzdolabında takribî üç saat bekletin. Bir çay kadehi balın içine bir limon kabuğu rendesi ile iki yemek kaşığı limon suyu ilave edip ocakta eritin. Kaynamaya başladığında beş saniye daha tutun ve ocaktan alın. Pudingleri tabaklara ters çevirip üzerlerine ballı sos dökerek servis yapın.
Limonata
Malzemeler
6 adet limon, 1 kilogram toz şeker, 6 lt su
Tarifi
Şeker büyükçe bir kaba dökülür.
Şekerle limon kabuklarının rendesi karıştırılır. Ovma usulüyle limonun aroması çıkana kadar şeker iyice sararana kadar karıştırmaya devam edilir.
Limonlar ortasından kesilip karışmının içine bunalır. 6 lt su azar azar ilave edilerek şeker eritilir. Başka bir kaba tülbent kullanılarak süzülür. Soğuması için şişelere doldurularak buzdolabına vazgeçilir.
