Salçalı Pirinç Çorbası
Malzemeler
6 su kadehi et suyu, 1 çay kadehi pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
Tarifi
Pirinçleri bol suyla yıkayıp fazla suyunu süzdürün. Çorba tenceresine tereyağını alıp eritin. Üzerine pirinçleri ilave edip kısık ateşte üç dakika kavurun. Salçayı ilave edip iki dakika daha kavurmaya devam edin. Et suyu, tuz ve karabiberi tencereye ilave edin. Orta dereceli ateşte arada bir karıştırarak bir taşım kaynatın.
Pirinçler yumuşadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha kaynatın. Pişen çorbayı ocaktan indirip kâselere hisse edin.
Etli Biber Dolması
Malzemeler
10 adet dolmalık biber, 250 gr kıyma, 1 adet kuru soğan, 3 adet domates, 3 yemek kaşığı akışkan yağ, 1 kahve fincanı pirinç, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, tuz, karabiber
Tarifi
İnce ince kıydığınız soğanları kıymayı koyduğunuz kabda, küp küp doğranmış domateslerle beraber karıştırın.
Karışımı yoğurun ve biberlerinizi taşmayacak biçimde doldurun. Üzerine çıkardığınız saplasaplı kısımları kapak yapın. Salçalı sıcak suyu, dolmalarınızın üzerini bir parmak geçecek biçimde koyun ve kısık ateşte pişirin. Üzerine tereyağı ve pul biberli sos hazırlayarak servis edebilirsiniz.
Sebzeli Kuzu Buğulama
Malzemeler
800 gram kuzu kol 4 adet 200 gramlık parça, 1 kabak, 2 patates, 1 havuç, 1 soğan, 100 gram taze fasulye, 100 gram haşlanmış bezelye, 4 dal maydanoz, 50 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı un, yarım limon, 4 su kadehi su, toz şeker, tuz
Tarifi
Soğanı tereyağında kavurun. Üzerine etleri havucu ve fasülyeyi ilave edip 10 dakika daha kavurun. Unu ve suyu ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte pişirin.
Fasülyeleri ikiye ayrılın. Havuç, limon ve kabağı dilimleyin. Etin üzerine ilave edip 35 dakika kaynatın. Bezelye, şeker ve tuzu ilave edip ocağı kapatın.
Üzerine vurulmuş ceviz, tereyağı, kakao, süt ve vanilyayı ilave ederek yoğun bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Daha evvelden suyla nemlendirilmiş ve yağlanmış derin bir kaba bisküvili malzemeyi dökün. Buzdolabında 1-2 saat kadar bekletin. Sonrasında dolaptan çıkarıp pastayı servis tabağına ters çevirin. Üzerine süzgeç dayanağıyla kakao serpip, krem şanti ya da Hindistan cevizi ile süsleyin. Meyve şekerlemesi de kullanabilirsiniz.
Limonlu Nane Şerbeti
Malzemeler
4 adet limonun suyu, 10 dal taze nane, 200 gram toz şeker, 2 litre su, 1 yemek kaşığı bal, 3 adet karanfil
Tarifi
Su hariç tüm malzemeleri kapalı bir kap içerisinde çalkalayarak sekiz saat bekletin. Daha sonra suyu ilave ederek kaynatın. Soğuduktan sonra süzerek servis edin.
