Bayat Ekmekleri Değerlendirme

bayat ekmeklerinizi değerlendirmenizde sizlere takviyeci olacak bu yazımızı analizinizi nasihat ediyorum. Kaşarlı Bayat Ekmek Böreği  Malzemeler 1 Bayat Ekmek2 Su Kadehi Rendelenmiş Kaşarpeyniri3 Çorba Kaşığı Margarin4 Su Kadehi SuTuz Yemeğin Tarifi  Bayat ekmeği minik küpler halinde doğrayıp tuzlu suda haşlayın ve süzün.Fırın kalıbını yağlayıp bir gizeme kaşar peyniri rendesi serpin ve üzerini kaplayacak kadar ekmek yerleştirin.Bir kat peynir rendesi bir kat ekmek biçiminde malzemeyi kar kat döşeyin.Son olarak peynir rendesini serpin.Üzerine eritilmiş margarini gezdirin.Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 25 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Bayat Ekmek İle Yapılan 30 Çeşit Tarif 1. Ekmek kavurması Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır.Tencerede kızartılmış yağ ile kavrulur.Ekmekler kavrulurken, 1 çay kadehi soğuk su, üzerine serpilir.İyice karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir. 2. Papara Bayat ekmekler, çukur bir kaba kuşbaşı doğranır.Millete millete doğranmış soğan, tereyağı veya zeytinyağında kavrulur.Ardından tuz ve su ilave edilip kaynatılır.Üzerine tulum peyniri dökülür.Bir vakit ılımaya vazgeçildikten sonra çukur kaptaki ekmeklerin üzerine dökülür. 3. Tirit Bayat ekmek dilimleri bir kaba yerleştirilir.Kıyılmış soğan tuz ile öldürülüp ekmek dilimleri üzerine döşenir.Sonra üzerine haşlanmış kemikli etin suyu bolca dökülür.Dileyen, kıyılı maydanoz veya sumak serpebilir. 4. Ekmek süpürgesi Ankara dolaylarından bir tirit çeşidi  Bayat ekmek dilimlenip bir tepsiye yerleştirilir.Bir tencerede su kaynatılıp ekmek dilimlerinin üzerini dolaştırılır.Ardından sarımsaklı yoğurt dökülür.Son olarak da, bir tavada yağ ile kavrulan salça ve kırmızı pul biber karışımı gezdirilir. 5. Ekmek oğması Bayat ekmeklerin içi istenirse, kabuğu ile beraber dağılınır, bir kapta eritilen tereyağına dökülerek kavrulur.Sonra üzerine bir yumurta kırılıp ekmek minikleri ile alt üst edilir.Ardından 1 kadeh süt dökülüp yine karıştırılır.Çok hafif ateşte süt çekilinceye kadar bekletilir.Süt çekilince ateşten alınır, üzerine bir bez konularak demlendirilir.Ilınınca yenilir. 6. Palavracı paça Minik küpler biçiminde doğranan soğan, tencerede, 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavrularak pembeleştirilir.Üzerine salça ilâve edilerek eritilir.Hırpalanmış 2 diş sarımsak, 1 limonun suyu, tuz, kırmızı toz biber ve et suyu katılır.Bayat ekmek küp biçiminde doğranarak tereyağında kavrulur.Kıtırlaşınca, çorba kâsesine doldurulan çorbanın üzerine dökülür. 7. Kalacuş Bayat ekmek, küpler halinde kesilerek derin bir kaba konur.Kıyılmış soğan, tavada kızdırılmış margarin ile pembeleşinceye kadar kavrulur.Çalkanarak ayran kıvamına getirilen yoğurt ve su, yağ ve soğanın bulunduğu tavaya eklenir.Birkaç dakika kaynatıldıktan sonra, oluşan karışım derin kapta bulunan doğranmış bayat ekmeklerin üzerine dökülür.Kabın kapağı kapatılır.Bir vakit ateşin üzerinde yakalandıktan sonra hemen sofraya getirilir. 8. Ekmekli omlet 4 dilim bayat ekmek küp biçiminde kesilip tereyağında kızartılır.8 yumurta, 2.5 su kadehi süt, tuz ve muskat karıştırılıp, iyice çırpılır.Hazırlanan karışımdan 4 ayrı omlet pişirilir.Üzerine küp biçiminde doğranmış kızarmış ekmek ve küp biçiminde doğranmış domatesler koyulup ikiye katlanır. 9. Ekmek karıştırması Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır.3 yemek kaşığı margarin bir tencerede eritilir.Erimiş tereyağına kaşık ucu ile salça koyulur.Üzerine 3-4 yumurta kırılır, karıştırılarak pişirilir.Ardından karabiber serpilir.Doğranmış ekmekler ve maydanoz da ilave edilip kısık ateşte azıcık karıştırılır.Tencerenin kapağı kapatılıp 6-7 dakika ekmekler yumuşatılır.Ekmek karıştırması, cacık veya salata ile yenilebilir. 10. Yumurtalı ekmek aşı Bayat ekmek dilimleri küp biçiminde doğranıp fırında kıtırlaştırılır.Piyaz doğranmış soğan, bir tavada yarım çay kadehi akışkan yağ ile pembeleştirilir.1 çorba kaşığı salça ve 1 çay kadehi su ilave edilip birkaç dakika kaynatılır.Doğranmış ekmekler, soğanlar ile karıştırılıp tavanın kenarlarına çekilir.Tavanın ortasına 2 yumurta kırılır.Üzerine tuz ve karabiber ekilir.Tavanın kapağı kapatılarak, yumurtaların pişmesi beklenir.4 diş sarımsak vurulup yoğurda katılır.Sarımsaklı yoğurt servis tabağına alınır.Üzerine, tavadaki pişmiş olan yumurtalı ekmek aşı, bozulmadan çıkarılır.1 çorba kaşığı erimiş margarinde yeterli ölçüde kırmızı pul biber hafifçe yakılır.Biberli yağ, yemeğin üzerine gezdirilir. 11. Ekmekli ezme 2 dilim bayat ekmeğin kabukları kesilip atılır.Dilimler çukur bir tabağa koyulup üzerine soğuk su dökülür.5 dakika sonra sudan çıkarılır; suyu süzülerek dağılınır.Bölünmüş ekmekler, 3 yemek kaşığı hırpalanmış ceviz içi ve 2 diş hırpalanmış sarımsak, 2 ’şer yemek kaşığı zeytinyağı, yoğurt, limon suyu ve 1 ’er çay kaşığı domates ve biber salçası iyice karıştırılır.Elde edilen karışım servis tabağına koyulur.Üzerine pul biber ekilir.Birkaç yarım ceviz ve maydanoz ile süslenir.Anekdot: Ceviz terine badem veya fındık da kullanılabilir. 12. Bayat ekmek köftesi Bayat ekmek nemlendirilir, el ile bunalarak suyu süzüldükten sonra bir kaba alınır.100 gr. kıyma, 1 baş soğan rendesi, kimyon, köfte baharı, tuz ile yoğrulup köfte biçiminde parçalara ufalar.Köfteler asabi yağda kızartılıp emici bir kâğıt üzerine çıkarılır.Çay yanında yenilebilir. 13. Peynirli bayat ekmek köftesi 1 adet bayat ekmek, üzerine su serpilerek ıslatıldıktan sonra dağılınır.İçine yarım kalıp sert beyaz peynir rendelenir, 1 demet maydanoz doğranır; 2 yumurta kırılır; 1 adet orta boy soğan rendelenir; tuz, köfte baharı ve pul biber katılır.Bu karışım yoğrularak köfte biçiminde parçalara ufalar. Köfteler evvel una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulanıp asabi yağda kızartılır.Üzerlerine kürdan daldırılarak servise çıkarılır. 14. Bayat ekmek pizzası Bayat ekmekler dilimlenip küp küp kesilir.Margarin ile yağlanmış ve un serpiştirilmiş fırın tepsisine yayılır.4 yumurta çırpılır; içine 2 su kadehi süt, 1 kutu kabartma tozu, yarım çay kadehi akışkan yağ katılır.Karışım tekerrür çırpılıp ekmeklerin üzerine dökülür.Bayat ekmek pizzası bu vaziyette buzdolabında bir gün bekletilebileceğ i gibi hemen de pişirilebilir.Fırına verilmeden evvel, üzerine dilimlenmiş sucuk, salam veya sosis yerleştirilir.Domates, biber dilimleri de yerleştirilebilir.Bunların üzerine de kaşar rendesi serpiştirilir. 15. Dilim pizzası Bayat ekmek dilimlerine tereyağı sürülür.Yumurta, beyaz peynir veya çökelek, maydanoz ve pul biber karıştırılıp ekmek dilimlerinin üzerine bolca sürülür.Bu karışıma minik doğranmış domates ve sivri biber de eklenebilir.Dilimler, peynir pembeleşinceye kadar fırında kızartılır. 16. Ketçaplı dilim pizzası Bayat ekmek dilimleri, yağlanmış tepsiye dizilir.1 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı ketçap, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı kekik ve 1 çay kadehi akışkan yağ çırpılır.En son ezilmiş beyaz peynir katılır.Karışım, ekmek dilimlerinin üzerine sürülür.Dilimler, orta ısılı fırında, pembeleşene kadar kızartılıp, sıcak sıcak servise çıkarılır. 17. Dilim kayganası 2-3 yumurta çırpılıp 1 kahve fincanı süt veya su ile karıştırılır.Bayat ekmek dilimleri arkalı önlü bu karışıma bulanıp asabi akışkan yağda kızartılır. 18. Sarımsaklı ekmek Tiyriti Bayat ekmek dilimleri fırında kıtırlaştırılır.2-3 diş sarımsak vurulup tereyağında 1-2 çevrilir.Bolca toz kırmızı biber, bir fiske tuz ve 1 kahve fincanı su ilave edilip hemen ateşten alınır.Ekmek dilimleri üzerini dolaştırılır. 19. Bayat ekmek çekyatı Bir kabın içinde 1 çorba kaşığı salça, yarım çay kadehi akışkan yağ, 1 tatlı kaşığı kekik, yarım çay kadehi süt, 200 gr. ezilmiş beyaz peynir, 2 yumurta iyice karıştırılır.Bu karışım, çekyat biçiminde ve ince bayat ekmek dilimlerine sürülür.Dilimler, fırın tepsisine dizilir; hafif pembeleşinceye kadar kızartılır.Kızartı lmış dilimlerin üzerine 1 ’er ince dilim domates; bunun üzerine de 2 ince dilim sosis yerleştirilir.Kanepeler, kürdanlı olarak servis tabağına alıp, soğutmadan, kıvırcık marul yaprakları eşliğinde servise çıkarılır. 20. Tutmaç 3 su kadehi toz şeker, aynı ölçüde su ve yarım limon suyu karıştırılıp kaynatılır.Elde edilen şurup soğumaya bırakılır.Bayat ekmek küp küp doğranır.Zeytinyağı, tavada yakılmadan kızdırılır.Doğranmış ekmekler, çırpılmış yumurtaya bulanarak, asabi yağda peyderpey kızartılır.Kızaran ekmekler şuruba atılır.Bir yandan kızartma harekâtı sürdürülürken, öte yandan şurubu sürükleyen ekmekler servis tabağına çıkartılır.Kızartma harekâtı bitince, servis tabağına çıkarılmış ekmekler üzerine tarçın, susam, badem, ceviz, fındık, gül suyu serpilir.Hafifçe karıştırılır.İstenirse kalan şurup da ekmeklerin üzerine gezdirilir. Tatlılar  21. Bayat ekmek tatlısı Bayat ekmekler ince ince dilimlenip fırında kıtırlaştırılır.1 ekmek için 2 su kadehi toz şeker ile 2 su kadehi su kaynatılır.¼ limonun suyu eklenir.Elde edilen şerbet, soğutulduktan sonra ekmek dilimlerinin üzerini dolaştırılır.Mevsim meyveleri ekmek dilimlerinin üzerine dizilir.Anekdot: Reçeli sulandırıp kıtırlaştırılan bayat ekmek dilimlerinin üzerinde dolaştırmak sureti ile de tatlı yapılabilir.Bunu krem şanti ile süslemek de muhtemeldir. 22. Sütlü bayat ekmek tatlısı 1.5 bayat ekmeğin içi derin bir kaba dağılınır.Üzerine 1.5 su kadehi süt dolaştırıp karıştırılır.Yarım saat bekletildikten sonra ekmek içleri el ile bunalıp süt süzülür. Buna eritilmiş 3 çorba kaşığı margarin, 3 yumurta ve 1 çorba kaşığı toz şeker ilave edilip karıştırılır.Yüksek kenarlı bir tepsi yağlanır.Hazırlanan karışım tepsiye 1.5 cm. kalınlığında olacak biçimde dökülür.180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.Şişip kabaracak olursa, bıçak ile birkaç yerinden delinir.Tatlı fırında pişerken, bir tencerede 1 su kadehi toz şeker, aynı ölçüde su ve 1 tatlı kaşığı limon suyu kaynatılır.Fırından çıkarılan tepsi üzerine dolaştırılarak dökülür.Tatlı soğuyunca baklava biçiminde dilimlenir.Hindistancevizi veya kocaman kıyılmış ceviz ile süslenerek servise çıkarılır.  23. Ekmek helvası Bir tencerede 3 su kadehi dolduracak kadar bölünmüş ekmek içi, yarım su kadehi erimiş margarin veya tereyağında aralıksız karıştırılarak, hafif bir esmerlik alana kadar kavrulur.Ayrı bir tencerede 1 su kadehi toz şeker ve 1.5 su kadehi süt kaynatılıp ılıtılır.Vanilya eklenir.Ilık süt şerbeti, ekmekli malzemeye katılır.Tencere kapağı kapalı olarak 15 dakika beklenir.Tane tane olan helva, servis tabağına alınıp çekilmiş antep fıstığı ile süslenir. 24. Vişneli ekmek tatlısı Bayat ekmekten 2 cm. kalınlığında dilimler kesilir.Kabuklar muntazamca kesilerek çıkarılır.Daha sonra dilimler ortadan kesilerek iki parçaya ufalar; fırın tepsisine dizilir.Orta ısıda hafif pembeleşinceye kadar kızartılır.1 kilogram. toz şeker, 5 su kadehi su, bir tencerede kaynatılıp şurup yapılır.Çekirdekleri çıkarılmış 1 kilogram. vişne, şuruba katılır; 1-2 taşım kaynatılır.Vişne taneleri bir tabağa alınır.Ateşten alınan vişne şurubu, soğumadan, kızartılmış ekmek dilimlerinin üzerine kepçe ile gezdirilir.Sonra tepsi ağır ateşte yakalanarak, içindeki şurup, koyulaşana kadar kaynatılır.Ara gizeme tepsi hafifçe sallanarak, ekmeklerin dibe yapışmaması ve şurubu iyice içmesi sağlanır.Şurup koyulaşınca, tepsi ateşten alınıp soğutulur.Ekmek dilimleri tabaklara yerleştirilir.Üzerine krema veya kaymak koyulur.Bunun üzerine de vişne taneleri yerleştirilir. 25. Üzümlü ekmek tatlısı 1 büyük salkım siyah üzüm ayıklanıp yıkanır; taneleri ortadan ikiye parçalanarak çekirdekleri çıkartılır.Yarım bayat ekmek, küp biçiminde doğranarak üzümler ile karıştırılır.Hazırlanan karışım, yağlanmış kalıba dökülür.1 kahve fincanı elenmiş un bir kâseye konulur.Üzerine yarım su kadehi toz şeker, 1 çimdik tuz, çırpılmış 3 adet yumurta ve 1.5 su kadehi süt eklenir.Bu karışım da tahta bir kaşık ile karıştırılıp kalıba dökülür.Kalıba dökülmüş tüm karışım, 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.Fırından çıkarılıp ılımaya bırakılır.Üzerine pudra şekeri döküldükten sonra dilimlenerek servise çıkarılır. 26. İncir ve ballı ekmek turtası 1 adet bayat ekmek bir kâseye parçalandıktan sonra 2.5 su kadehi süt ile nemlendirilir.20 dakika kadar bekletilerek yumuşatılır.8 adet kuru İncir suda bekletilerek yumuşatılır.Yumuşadıktan sonra suyusüzülen incirlerin her biri 5-6 dilim halinde kesilir.2 kaşık tereyağı tavada eritilir.4 yumurta çırpılarak, eritilmiş 2 kaşık tereyağı, 3 çorba kaşığı bal ve sütlü ekmek ile mikserde karıştırılır.Daha sonra incir dilimleri bu karışıma eklenir.18×20 cm. boyutunda bir fırın kabına yağlı kağıt döşenir.Kağıdın üzeri 1 tereyağı ile yağlanır.Elde edilen karışım kaba dökülür; 180 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir.Krem şanti veya kaymak eşliğinde servise çıkarılır. 27. Ekmekli puding Bir kapta 3 su kadehi süt, 3 yumurta, ¾ su kadehi bal, yarım limonun suyu, 4 çorba kaşığı keçiboynuzu tozu, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 çay kaşığı tuz karıştırılır.İçine, 4 su kadehi dolduracak kadar, iyice bölünmüş bayat ekmek, 1.5 su kadehi rendelenmiş elma, yarım su kadehi hırpalanmış ceviz içi ilave edilip karıştırılır.Tüm karışım, yağlanmış bir kalıba koyulup 175 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika kadar pişirilir.Bu miktar, 6 bireye yeter.Anekdot: Ekmekli puding sıcak veya soğuk yenilebilir.Sade olarak veya krem şanti, dondurma, elma sosu gibi ilaveler ile de servise çıkarılabilir. 28. Ekmekli krep 4 dilim bayat ekmek dağılınır; üzerine 1.5 su kadehi süt dökülerek nemlendirilir.4 yumurta, 2.5 çay kadehi un ve 4 çorba kaşığı bal, bölünmüş sütlü ekmeğe ilave edilip iyice karıştırılır.Fındık büyüklüğünde tereyağı tavada kızdırılır.Hazırlanan karışımdan bir ölçü tavaya dökülür.Tava sallanarak hamurun dağılması sağlanır.Krepin her iki tarafı da pişirilir.Hamur bitinceye kadar aynı operasyon tekrarlanır.Anekdot: Kreplerin üzerine fıstık ezmesi de sürülebilir.Ekmekli krep, komposto ile beraber iyi gider. 29. Bademli ekmek dilimleri 1 kutu krema ve 2 yumurta çırpılıp karıştırılır.Bayat ekmek dilimleri krema ve yumurta karışımına daldırılarak nemlendirilir.Islatılmış ekmeklerin iki tarafı da, kızdırılmış tereyağında kızartılır. Kızarmış ekmeklerin üzerine bal sürülür.Servis tabağına dizilen ballı ekmeklerin üzerine kıyılmış badem serpilir.  30. Çikolatalı ve ekmekli kek 3 su kadehi dolduracak kadar, bölünmüş ekmek içi, 2 su kadehi ılık sütte yumuşaması için azıcık bekletilir.Yarı m su kadehi badem kocaman kocaman doğranır.Yarım su kadehi kuru üzüm de, yumuşaması için suya koyulup bekletilir.1 adet minik çikolata ince ince kıyılır.Ekmekli süt mikserden geçirilir; 2 kahve fincanı toz şeker, 3 çorba kaşığı kakao, 2 adet çırpılmış yumurta, doğranmış badem, kıyılmış çikolata ve bunalıp suyu süzülmüş kuru üzüm ilave edilerek iyice karıştırılır.20×15 cm. boyutunda bir fırın kalıbına yağlı kağıt döşenir; üzeri erimiş tereyağı ile yağlanır.Hazırlanan karışım kalıba konularak 180 derece ısıtılmış fırına verilir.50 dakika pişirildikten sonra kek fırından çıkarılır.Üzerine pudra şekeri serpilir.Ilıyınca, kareler halinde kesilerek servise çıkarılır. YUMURTALI EKMEK AŞI MALZEMELER: 2 soğan4 diş sarımsak4 çay kadehi zeytinyağı2 yumurta1 çay kadehi su1 çorba kaşığı tereyağı tutkuya göre üzerinde dolaştırmak için1 çorba kaşığı salçaTuzKarabiberKırmızıbiberBayat ekmek YAPILIŞI: Tavaya yağı alıp piyaz olarak doğradığımız soğanları pembeleştirelim.Salçayı ve 1 çay kadehi suyu ilave ederek birkaç dakika kaynatalım.Bayat ekmeği dilimleyerek fırında kıtırlaştıralım.Kip kip doğrayarak tavaya atalım.Soğanlarla ekmekleri karıştırarak tavanın kenarına alalım.Tavanın ortasına yumurtaları kıralım.Üzerine tuz ve karabiber ekleyelim.Tavanın kapağını örterek yumurtaların pişmesini sağlayalım.Sarımsakları vurup yoğurda ilave edelim.Hazırlanan sarımsaklı yoğurdu servis tabağına alalım.Üzerine ekmek aşının biçimini bozdurmadan çıkaralım.Tereyağını eritip kırmızıbiber ilave ederek hafifçe yakalım.Ekmek aşının üzerine dolaştırarak servis yapalım. EKMEK HELVASI MALZEMELER: 3 su kadehi bayat ekmek içi ovuşturulmuş1 su kadehi şeker1,2 su kadehi erimiş tereyağı1,5 su kadehi sütTarçınVanilyaÜzerini süslemek için çekilmiş antep fıstığı YAPILIŞI: Bayat ekmek içini dağılıp ekmeğin kenarlarından çıkan parçaları çorbada kullanmak üzere fırında kıtırlaştırabilirsiniz3 su kadehi ekmek içini tereyağına ilave edelim.Aralıksız karıştırark renk alana ve hafif bir esmerlik kazanana dek kavuralım.Ayrı bir tencerede şekeri ve sütü kaynatıp alalım.Vanilyayı ekleyelim.Ilık süt şerbetine ekmekli malzemeyi ilave edelim.Kapaklı olarak 15 dk bekletelim.Tane tane olan helvayı servis tabağına alıp çekilmiş Antep fıstığı ile üzerini süsleyelim.