Sebzeleri ve meyveleri mevsiminde harcamak sıhhatli beslenmenin esas kaidelerinden biridir. Besin harekâta teknolojisinin oldukça büyüdüğü ve natürel tarımın yerini seracılığa vazgeçtiği günümüz şartlarında hangi sebze veya meyvenin hangi sezona ait olduğunu dahi unuttuk. Artık tüm çeşitlere, dört mevsim raflarda tesadüfebiliyoruz.
“Aah nerede o daha önceki çilekler?” muhabbetini hemen hepimiz yapmışızdır. Hatta aralıksız yediğimiz sebze ve meyvelerde daha önceki lezzeti bulamadığımızdan şikayet ederiz hep. Bu memnuniyetsizlikte oldukça haklıyız. Ancak mahsulleri hormonlu veya kimyevi ilaçlı diye küçümsemek mevzuyu söylemeye yetmez. Tamamen organik mahsullere tesadüfmek artık güç olsa da hormon ve kimyevi ilaçların en çok uygulandığı alanın mevsim dışı imal olduğunu unutmayalım. Mevsimine göre harcadığımız sebze ve meyveler, o mevsim şartlarında bağışıklığımızı takviyeler.
Mevsiminde harcamayı 3 maddede özetleyecek olursak:
Yiyecek kıymeti ve bağışıklık
Mevsiminde yetişmiş sebze ve meyvelerin yiyecek kıymeti yüksektir. Hormonlar, kimyevi ilaçlar ve natürel olmayan tohumlar mevsim dışı sebze-meyve imalinde daha fazla kullanılır. Mevsiminde yetişmiş mahsullerin antioksidan özellikleri daha yoğundur ve bağışıklığı kuvvetlendirir.
Bedenimizin lüzumları
Her mevsimde değişen abuhava şartlarına göre bedenimizin lüzumları çeşitleniyor. Sebze ve meyveler sıhhat için gerekli vitamin ve mineralleri sağlarlar. Mevsiminde harcanan sebze ve meyveler o mevsim şartlarında insan bedeninin gereksinimi neyse onu karşılayacak yiyecek bedellerini bünyesinde bulundurur.
Ekonomik olması
Mevsim dışı yetiştirilen meyve ve sebzelerin yiyecek bedelleri daha düşüktür. Ayrıca daha pahalı ve lezzetsizdirler. Mevsiminde yetiştirilen mahsuller tabiat takviyesiyle gelişir ve daha az maliyetlidirler.
Şimdi gelelim Aralık ayının en lezzetli sebze ve meyvelerine;
Sebzeler: Havuç, balkabağı, pırasa, ıspanak, brokoli, karnabahar, kara lahana, beyaz lahana, brüksel lahanası, pazı, kereviz, yer elması, kırmızı turp.
Meyveler: Greyfurt, kivi, mandalina, portakal, elma, nar, armut, ayva, muz, muşmula.
Unutulmamalıdır ki!
Marul, biberiye, soğan, maydanoz, tere, dereotu, nane, roka, gibi sebzeler dört mevsim süresince yetişir. Sarımsak, kuru soğan ve daha önceki limon da her zaman bulunabilir.
Dyt. Serkan Sıtkı ŞAHİN
özel içeriğidir.
