Prof Dr. Canan Karatay yumurtanın pişirilme biçimine dikkat edilmesi gerektiğini belirtti.
Bu sebeple, yumurta pişirilirken yüksek ısıda yandığı ya da kızartıldığı zaman da, aynı biçimde natürelliğini kaybettiğinden ve bol ölçüde trans yağ alana geldiğinden sıhhate hasarlı ve riskli bir hale kazanç.”
Prof. Dr. Canan Karatay, fazla pişirilmiş yumurtanın verimini kaybettiğini, sıhhate faydasından çok hasarı olabileceğini açıkladı.
Yumurtanın sarısının çevreyi fazla pişmekten grileşmiş, yeşillenmiş ise o yumurta sıhhatiniz için hasarlı hale dönüşmüştür. O yumurta dünyanın en iyi tavuğunun yumurtası dahi olsa Omega-3 yağı, trans yağa dönüşmüş demektir. Bu vaziyette yumurta size bereketten çok hasar verecektir. Prof. Dr. Canan Karatay yumurtanın pişirilme biçimiyle ilgili şu nasihatlerde bulundu;
”Yumurtalar özellikle kayısı kıvamında olmalı ya da tereyağında düşük ısıda katılaştırılmadan hafifçe pişirilmelidir. Zira yumurta uzun müddet haşlandığı zaman, sarısının çevresinde gri-yeşil bir renk oluşmakta ve ağzımıza aldığımızda ufalayıp un minik olmaktadır.
Fazla pişirilme ve haşlanma neticeyi, natürelliğini kaybetmiş olan yumurta sarısı içinde bol ölçüde trans yağ alana gelmiştir. İşte, hakikat sıhhate hasarlı olan natürel yumurtanın kendisi değil de, makûs pişirilme neticeyi ortaya çıkan trans yağlardır.
Fazla pişirilme ve haşlanma neticeyi, natürelliğini kaybetmiş olan yumurta sarısı içinde bol ölçüde trans yağ alana gelmiştir. İşte, hakikat sıhhate hasarlı olan natürel yumurtanın kendisi değil de, makûs pişirilme neticeyi ortaya çıkan trans yağlardır.