Alüminyum folyoda yemek yapıyor ya da bir yiyeceği ısıtıyorsanız, uzmanlar uyarıyor: Kullanmayın!
Alüminyum folyo kullanırken nelere dikkat edilmeli?
– Besinlerin pişirilme ve ısıtma işleminde alüminyum folyo kullanmayın.
– Özellikle asitli ve yüksek ısıda pişirilen yiyecekleri, dondurulmuş gıda maddelerini sarmak için alüminyum folyo kullanmaktan kaçının.
– Alüminyum folyo yerine yağlı kağıtlar, paslanmaz çelik kaplar, fırına girebilen karton gıda kapları tercih edin.
– Buzdolabında alüminyum folyo ile sağlıklı saklama yapılabilir fakat yiyeceklerin ıslak, asidik-bazik ya da çok tuzlu karakterde olmaması gerekiyor.
Örneğin fırında alüminyum folyoda yaptığınız balık, artık o kadar da sağlıklı bir yemek olmaktan çıkacak anlamına geliyor. Çünkü balıkla birlikte alüminyumu da tüketmiş oluyoruz.
Peki besinlerle birlikte tükettiğimiz alüminyumun vücudumuza ne gibi bir zararı olabilir?
Fitoterapi Uzmanı Dr. Ümit Aktaş, bir vaka üzerinden alüminyumun verdiği zarar hakkında şunları anlatıyor:
Peki besinlerle birlikte tükettiğimiz alüminyumun vücudumuza ne gibi bir zararı olabilir?
Fitoterapi Uzmanı Dr. Ümit Aktaş, bir vaka üzerinden alüminyumun verdiği zarar hakkında şunları anlatıyor:
“ Kliniğime gelen kız çocuğu, bana gelmeden yaklaşık iki sene önce aşırı halsizlik, yorgunluk ve mide bulantısı şikayetleri ile ailesi tarafından bir tıp fakültesine götürülüyor. Teşhis aplastik anemi. Bu kemik iliğinin baskılandığı ve neredeyse tüm kan hücrelerinin sıfırlandığı korkunç bir hastalık. Devreye hemen bu hastalığın tedavisi için kullanılan kemoterapi ilaçları ve kortizon giriyor. Küçük hastamın durumu iyice kötüleşiyor. Çocuktaki asıl sorun neymiş biliyor musunuz? Ağır metal zehirlenmesi. Kimsenin aklına ağır metal zehirlenmesine bakmak gelmemiş bile.
Zehirlenmenin kaynağı mı? Tost makinesi. Anne tost makinesinin yüzeyi çizildiği için önlem almak adına içini alüminyum folyo ile kaplamış. Yani yediği tostlarla küçük kızın vücudunda yüksek miktarda alüminyum birikmiş. Düşünün zaten vücut ağır metallerin yükü altında, ilik baskılanmış kan hücresi üretemiyor. Neyse ki, tedavisine başladıktan kısa süre sonra tamamen iyileşti.”
Alüminyum folyolar ısıyla temas ettiklerinde muhafaza ettikleri yiyeceğin içine alüminyum salmaya başlarlar. Bunu bilmeyen birçok ev hanımı, balığı, sebzeyi bu folyolara sarıp fırına atar. Aslında kimse bunu bilmek zorunda değil. Esas sorumluluk folyoyu yapan ve bu bilgiyi paylaşmayan üreticide, onu denetlemeyen kurumlarda.”
Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Sadettin Turhan, alüminyumla ilgili yaptıkları araştırmanın sonucunda, yüksek ısı ve bekleme süresine bağlı olarak besinlere alüminyum geçtiğini gördüklerini söylüyor. Turhan araştırma ile ilgili şu bilgileri veriyor: “Kırmızı etlerin alüminyum folyoya sarılarak fırında pişirilmesi halinde pişirme, sıcaklık ve süreye bağlı olarak etlerin pişirilmeden önceki alüminyum içerikleri yüzde 89 ile 378 oranında arttı.
Beyaz etlerde ise bu artış yüzde 76 ile 275 oranında. Yani alüminyum geçişinde yüksek sıcaklıkta kısa süreli pişirme, düşük sıcaklıkta uzun süreli pişirmeye göre daha etkin.” Doç. Dr. Sadettin Turhan ayrıca etin yağ içeriğinin yüksek olmasının pişirme sırasında alüminyum geçişini artırdığının altını çiziyor.
Bunun yanında çizik alüminyum kaplarda pişirilen ve folyolarla hazırlanmış yiyeceklerin tüketilmesinin de ciddi rahatsızlıklara yol açabileceği belirtiliyor.
Bunun yanında çizik alüminyum kaplarda pişirilen ve folyolarla hazırlanmış yiyeceklerin tüketilmesinin de ciddi rahatsızlıklara yol açabileceği belirtiliyor.
Memorial Hastanesi Dahiliye Uzmanı Prof. Dr. Birsel Kavaklı, alüminyumun başta alzheimer olmak üzere anemi, kemik erimesi, zeka geriliği, kanser gibi birçok hastalığa neden olabileceğini söylüyor ve ekliyor: “Besinlerde alüminyum artması, vücudumuz için çok gerekli olan kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum gibi minerallerin emilimini azaltır.”