Anti-ageing gözetmesi için her gün 3000-5000 ORAC birimi harcamamız gerekmektedir. Bu sandığınız kadar büyük bir oran değildir -misalin yarım fincan yabanmersini 2400 birim demektir. Her …
Anti-ageing gözetmesi için her gün 3000-5000 ORAC birimi harcamamız gerekmektedir. Bu sandığınız kadar büyük bir oran değildir -misalin yarım fincan yabanmersini 2400 birim demektir. Her sebze ve meyveyi yemeye özen gösterin.
Hoşluk servis teklifleri: Karmaşık ufak meyvelerin içine kuru erik ilave edin. İçine doğranmış badem ve natürel yoğurt ilave edip güne hoş bir başlangıç yapabilirsiniz. Şayet mevsimindeyse, sabah ya da öğleden sonra çay saatinde gıdanız bisküvilere olgun erik ilave edin.
Mikrodalga antioksidanları öldürüyor
2003 senesinde “Journal of the Science of Food and Agriculture”da yayınlanan bir araştırmaya göre mikrodalgaya maruz kalan sebzeler yüksek ölçüde antioksidan kaybediyorlar. Mikrodalga fırına sokulan brokoli %74-97 oranında antioksidan kaybediyor. Aksine, buğuda pişirildiğinde ise bu antioksidanların %11′e kadarını kaybediyor.
Mikrodalgalar yalnızca yüksek oranda antioksidan kaybına neden olmuyor, aynı zamanda besinlerde natürel olmayan birtakım farklılıklara neden olduğu için sağlık açısından bazı riskler oluşturabilir. Ananesel pişirme usullerinde ısı dışarıdan kazanç ve besini dışarıdan içeriye doğru pişirir. Mikrodalga fırında ise, seçenek bir dalga oluşturulur ve bu da besin moleküllerinin saniyede milyarlarca kere dönmesine neden olur. Tüm bu hareket geçici bir sıcaklık yaratır ve bu da besini içeriden dışarıya pişirir.
The Lancet ’te yayınlanan bir araştırmaya göre mikrodalga fırında ısıtılan sütün protein yapısında, sıhhati ciddi anlamda tehdit edecek farklılıklar olmaktadır. Bazı bilim adamları bu biçimde ortaya çıkan bir proteinin D-proline asap sistemi, böbrek ve karaciğer için zehirden farksız olduğunu korunmaktadır. 1989 senesinde İsviçre ’de yapılan bir araştırma, mikrodalga fırında eritilen ya da ısıtılan besinleri harcamanın kanın kimyasında, hemoglobin seviyesinin düşmesi kansızlığa dönüşebilir ve bağışıklık hücrelerinin rakamının çoğalması stresin, enfeksiyonun ya da cerahatin işareti olarak görülür gibi istenmeyen farklılıklara neden olduğunu göstermiştir. Mikrodalga fırının hasarlarıyla alakalı bu neticelere varılmamış olsa da ben size yeniden de öbür pişirme usullerini kullanmanızı önerirdim.