Nohutlu Bulgur Çorbası
Malzemeler
1 su kadehi nohut haşlanmış, 1 çay kadehi köftelik bulgur, 1 kase kemiksiz parça et haşlanmış, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 litre et suyu, 1 yemek kaşığı nane, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz
Tarifi
Zeytinyağında soğanları kavurduktan sonra salçayı ilave edip sotelemeye devam edin. Et suyunu ve 1 litre kaynamış suyu ilave edin. Su kaynadıktan sonra et, nohut ve bulguru tuzla beraber ilave edin. Çorba çok yoğun olursa kaynamış su ilave edebilirsiniz. Servis etmeden evvel üzerine nane serpin.
Kral Pilavı
Malzemeler
250 gr kıyma, 1 adet soğan, 1 çorba kaşığı domates salçası, 2 su kadehi pirinç, 1,5 su kadehi bezelye, 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri, 2 çorba kaşığı margarin veya tereyağ, 2 su kadehi et suyu, karabiber, tuz
Tarifi
Taze bezelyeleri diriliğini kaybetmeyecek biçimde haşlayın.
Kıymayı, tuzu, karabiberi ilave edip, kıyma suyunu çekinceye kadar pişirin. Salçayı da ilave edip bir iki defa çevirdikten sonra bezelyeleri içine atıp karıştırın ve ateşten alın.
Bu arada pirinci ayıklayıp bir saat tuzlu sıcak suda bekletin. Bol suyla yıkadıktan sonra iki kadeh et suyu ile pilavı hazırlayın. Pilav demlendikten sonra servis tabağına alın, üzerine hazırladığınız sıcak sosu ilave edin. En üste de rendelenmiş kaşar peynirini serpip servis yapın.
Sebze Suflesi
Malzemeler
2 adet kereviz, 1 adet havuç, 1 adet pırasa, 2 adet yumurta, 3 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı tereyağı, karabiber, tuz
Tarifi
Kerevizleri atayıp küp küp doğrayın. Kerevizlerin kararmaması için üstünü örtecek ölçüde limonlu suda bekletin. Havuç ve prasayı jülyen doğradıktan sonra tavada az ölçüde yağ ile soteleyin.
Yumurtaları akları ile ayırın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirip servis edin.
Browni
Malzemeler
2 su kadehi şeker, 1 koli erimiş margarin, 4 yumurta, 2,5 kadeh un, 1 koli kakao, 1 vanilya, 1 kabartma tozu, 1 su kadehi süt
Tarifi
Şeker, yumurta, vanilya, kabartma tozu, margarin, süt ve kakaoyu katıp karıştır. Un ilave etmeden evvel bu malzemeden bir su kadehi ayırın. Kalan karışıma un ilave ederek çırpın.
Margarin sürülmüş ve un dolaştırılmış kalıba dökerek fırına sürün. Fırından çıkarıp sıcakken ayırdığın bir kadeh harcı üzerine gezdirin.
Kızılcık Şurubu
Malzemeler
1 kilogram kızılcık, 2 adet limon, 1 kilogram toz şeker, 2 su kadehi su
Tarifi
Kızılcıkları yıkayın ve kevgirin içinde iyice bastırarak ezip suyunu süzün.
Hazırladığınız bu karışıma limon suyu ilave edip kaynatın ve soğumaya vazgeçin. Servis yapacağınız zaman dilediğiniz ölçüde su ilave edip soğuk servis edin.